霊峰白山の雪解け水をイメージさせる凛としたキレ味。なめらかな口あたりと旨味の淡麗辛口。
『白山菊酒』 白山菊酒呼称統制機構 (Ｔｈｅ Ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ Ｈａｋｕｓａｎ Ｋｉｋｕｓａｋｅ Ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ Ｃｏｎｔｒｏｌ) 石川県白山市（霊峰白山の麓・手取川沿岸地域）に位置する５つの酒造メーカーによって構成されています。 *目的* ・白山の名水を用いて醸される高名な加賀菊酒の伝統を受け継ぎ、本物の清酒を生み出す銘醸地としてさらに発展し、高品質と個性を保ちつつ味わいの向上と顧客満足のお向上を図る。 *品質基準 * ?「こく豊で品格ある風味」であり、各蔵元の個性が生きていること。 ?白山市内で醸造し瓶詰めした清酒であること。 ?原料水は、白山・手取川水系の自家井戸から採取したものであること。 ?国産の格付け一等以上の酒造好適米であること。 ?麹歩合は、２０％以上であること。 ?酒母は、「生酛」、「山廃」、または「速醸」であること ?精米歩合は、７０％以下であること。 ?「増醸」、「液化仕込」による清酒でないこと