吟醸仕込みと純米仕込みとで、切れ味のよい芳醇な旨味をもつ辛口に燗も善き哉。冷も善き哉。
酒を酒として楽しむことができる堂々とした日本酒です。
金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に 鍛え、育てられた黒帯は、現在多くの食通、酒通 の方々からその味わいを認めていただいてい ます。
味わいの理想は、旨くて、軽いこと。
酒米に 山田錦と金紋錦を使用し、ブレンドではなく、独立した味わいの酒をバッティングさせることで得られる「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」 の絶妙なバランス。さらに、時間をかけてじっ くりと熟成することで「まろやかさ」を加えた味わいは、肴の旨さを引き出しながら、自らの 旨さをも深めていきます。

仕上げ、さらに蔵内でじっくりと熟成させました